Inden tapningen skal der tilsættes sukker til øllet. Dette gøres for at øllet gære videre i flaskerne, derved udvikles der nemlig kulsyre. Denne proces kaldes karbonering.
Vi gjorde det ved at lave en sukkerblanding i kogende vand (som afkøles) og hældte blandingen i tre gær spande, samme antal som vi havde gærspande med øl. Der blev brugt 140 gram sukker til hver spand, som skulle indeholde 20 liter øl. Herefter blev øllet stukket om en sidste gang, til spandene med sukker blandingen. Denne procedure sikre, at sukkeret bliver godt fordelt i øllet.
Selve tapningen gik godt, og det endte med 29 stk. ½ liter flasker pr. mand.
Opsummering.
Gennem hele bryggeprocessen er der løbende blevet lavet notater, som her opsummeres vha. opskriften fra www.hjemmebryggeren.dk som har været meget behjælpelig, når vi et par gange har haft spørgsmål.
Vi havde 27,5 grader
Vi startede med 80 grader, da indergryden fortsat fik maltens temperatur til at stige. Vi rørte meget i malten de første cirka 40 minutter. Temperaturen faldt til cirka 70 grader, hvor den var rimelige konstant til vi afsluttede mæskningen. Vi bør her fremover sigte efter 65 - 67 grader.
Sparging med 40 liter fra presset indhold (ikke kogt vand) gav cirka 75 liter urt. Ide: Aftapningsslange, så man kan fylde flere spande uden at flytte på dem.
Ide: brug køkkensi.
Kølede til 40 grader og hældte i gær spandene. Efter 2 timers venten, var temperaturen nede på 31 - 32 grader. Klokken var nu cirka 02.00. Næste dag klokken 10.00 var temperaturen 24,2 grader, og gæren blev tilsat.
Historik for de tre gærspande:
Ingen kommentarer:
Send en kommentar