Tapning

Inden tapningen skal der tilsættes sukker til øllet. Dette gøres for at øllet gære videre i flaskerne, derved udvikles der nemlig kulsyre. Denne proces kaldes karbonering.

Vi gjorde det ved at lave en sukkerblanding i kogende vand (som afkøles) og hældte blandingen i tre gær spande, samme antal som vi havde gærspande med øl. Der blev brugt 140 gram sukker til hver spand, som skulle indeholde 20 liter øl. Herefter blev øllet stukket om en sidste gang, til spandene med sukker blandingen. Denne procedure sikre, at sukkeret bliver godt fordelt i øllet.

Selve tapningen gik godt, og det endte med 29 stk. ½ liter flasker pr. mand.

Opsummering.

Gennem hele bryggeprocessen er der løbende blevet lavet notater, som her opsummeres vha. opskriften fra www.hjemmebryggeren.dk som har været meget behjælpelig, når vi et par gange har haft spørgsmål.

Vi havde 27,5 grader

Vi startede med 80 grader, da indergryden fortsat fik maltens temperatur til at stige. Vi rørte meget i malten de første cirka 40 minutter. Temperaturen faldt til cirka 70 grader, hvor den var rimelige konstant til vi afsluttede mæskningen. Vi bør her fremover sigte efter 65 - 67 grader.

Sparging med 40 liter fra presset indhold (ikke kogt vand) gav cirka 75 liter urt.

Ide: Aftapningsslange, så man kan fylde flere spande uden at flytte på dem.

Ide: brug køkkensi.

Kølede til 40 grader og hældte i gær spandene. Efter 2 timers venten, var temperaturen nede på 31 - 32 grader. Klokken var nu cirka 02.00. Næste dag klokken 10.00 var temperaturen 24,2 grader, og gæren blev tilsat.

Historik for de tre gærspande:

Rengøring

Som sagt så gjort …. flaskerne er blevet renset, efter bedste evne. Jeg tror ikke evnerne rakte lige langt hos alle medlemmerne af firkløveret :-)

Et par af os gjorde som følgende, for at sikre rene flasker.

1.      Knuste et par opvaske tabs og fyldte ¼ - ½ teskefuld i alle flaskerne.

2.      Fyldte cirka 100 ml. kogende vand i flaskerne og rystede dem.

3.      Efterfyldte flaskerne med alm. vand og lod flaskerne stå i cirka en’ time.

4.      Vaskede med flaskerenser.

5.      Tømte flaskerne for opløsningen og spulede herefter flaskerne grundigt med rent vand.

6.    De "rene" flasker fik til slut en omgang ved 75 grader i opvaskemaskinen - uden opvasketaps osv.

Det er værd at bemærke, at alle gummipakningerne til patent proppen var taget af og skoldet i kogende vand, inden de igen blev sat på de rene flasker.

Kasserne blev ligeledes vasket, først i en vandopløsning med opvaske tabs og efterfølgende spulet med rent vand.

Så var vi klar til tapning :-P

Det flasker sig

Så kom det store øjeblik, hvor vores flaskedreng kom hjem med de tomme ølflasker, som skal indeholde vores øl om en uges tid.

Flaskerne er 1/2 liters med patentprop og stammer opringtligt fra Brøckhouse. De er meget snavsede, så nu skal der rengøres.

Smagsprøvning og aflæsning af vægtfylde

Der er nu gået næsten en uge siden omstikning. Vi har derfor valgt at aflæse øllets vægtfylde, for at se om gæringen stadig er aktiv. Ved omstikning aflæste vi vægtfylden til cirka 1030, hvilket er cirka 57 point - eller 57 Öchsle - mindre end det aflæste inden gæringen blev igangsat.

Fra Klosterkælderen

Dagens aflæsning var dog ikke som forventet, da vi stadig ser en vægtfylde på 1030! Målet er 1015, således vi ender med en alkoholprocent på (1087-1015) x 0,132 = 9,5 %.

Den nuværende lave alkoholprocent (7,5%) afholder os dog ikke fra at smage på øllet, og her er alt som forventet. En dejlig smag af belgisk øl, a la Delirium. Det er muligt, at vi er nødsaget til at tilsætte lidt ekstra gær, for at mindske vægtfyldet, men mere om det senere.

Som det ses nedenfor er farven måske ikke helt den samme, som Delirium, men det kommer forhåbentligt efter yderligere en uges gæring. Det er vores øl som er øverst ..... :-)

Hjemmebryg

Vi er 4 drenge med samme passion - nemlig øl - som er gået sammen om at lave vores eget øl. I første omgang vil denne blog blive brugt som logbog for vores bryg, men senere vil indlæg om vores studieture til blandt andet Belgien komme på bloggen. I Belgien er vi "kendt" som Danish Beer Lovers :-)

Efter megen snak kom vi endelig i gang med vores første bryg. Det er en belgisk Trippel, som forhåbentlig ender med at blive gylden, og meget kraftig i smagen.

Data om brygget:
Belgisk Trippel

Alkohol: 9,6%
EBC (farve): 10
IBU (bitterhed): 24
Gærtype: Overgær

Først skal ALT renses!

Vandet er varmet op til 75 grader og ingredienserne tilsættes.

 Der mæskes i 80 minutter.

 Der mæskes ......

 Der mæskes stadigt .....

 Endelig tappes urten.

 I tilfælde af at der skulle være noget galt med øllet, er der jo ingen grund til at arbejde videre med det. Så derfor blev der løbende taget smagsprøver.